雪酥——百果苏式月饼
简单
4人份
法国名点“马卡龙”被称为“少女的酥胸”，可我觉得，我做的这个苏式月饼才是真正的“少女的酥胸”。像白雪公主一般的颜色，纯洁无暇；数不清的千层酥皮，一碰即碎；轻盈酥软的外皮里，包裹的是满满的心意，幸福的回味……
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食材清单
其他
- 120克面粉1
- 300克百果馅儿
- 35克猪油1
- 35克猪油2
- 50克85度热水
- 70克面粉2
- 8克白砂糖
- 少许水
- 适量可可粉
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮：将面粉1,、猪油1,、糖倒入调理盆中，85度左右热水分次倒入盆中。用筷子快速搅拌，使面粉成雪花状的疙瘩。
2
将面疙瘩倒在案板上，用手反动几下，使热气散开，揉成面团。（水油皮做好了）
3
油酥：将面粉2、猪油2、混合，在案板上用力揉搓几分钟，直至成团。（油酥做好了）
4
分别将水油皮、油酥分成10小分。
5
水油用保鲜膜盖住，以防干裂
6
将水油皮包住油酥，收口捏紧。
7
用擀面杖擀成长椭圆，用手卷起。
8
卷好的面，再次用手压瘪，在擀平，在卷起。
9
再重复一次。静置15分钟。（保鲜膜盖住）
10
将百果馅儿分成10份，再把10份面团擀成圆皮，并包住百果馅儿，收口，静置15分钟。
11
用手掌轻压，可可粉加一点水成可可液，用筷子头或瓶盖蘸少许印在饼面。（也可刷蛋黄液装饰）
12
预热烤箱200度，生月饼放进铺有油纸的烤盘，200度，上下火，中层，20分钟左右。
