卤煮火烧 孙大妈卤煮火烧做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g豆腐
- 300g面粉
- 500g猪小肠
- 500g猪肺
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量肉蔻
- 适量腐乳
- 适量花椒
- 适量辣椒
- 适量香叶
肉类
- 500g五花肉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪小肠和猪肺清洗干净。
2
洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。
3
再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。
4
将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
5
面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。
6
豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。
7
准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。
8
猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中，
9
卤煮火烧
10
卤煮火烧(3张)
11
加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。
12
加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后。
13
再加入炸豆腐，煮至30分钟。
14
将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
15
把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
16
全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
