辣油腐乳
简单
4人份
注意了装腐乳的玻璃瓶一定要清洗干净，然后在开水里高温消毒！ 豆腐选用也有讲究！不能太嫩，嫩豆腐水份太大，也不能太老，太老的做出来的腐乳会干不柔滑！ 最适合做腐乳的温度是16度以内！太炎热的地区不建议做哦。
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食材清单
其他
- 烧酒
- 玻璃瓶
- 荷叶或粽叶
- 蒸笼
- 豆腐
- 辣椒末
- 辣油
调味品
- 竹盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐买回来后晾10分钟在切成四方块备用，差不多两厘米大小吧
2
蒸笼底下垫上荷叶或者粽叶都可以，然后放上切好的豆腐盖上蒸笼盖常温发酵就好。用蒸笼是比较透气一些，如果没有的话也可以用有点透风的菜篮什么都可以。
3
然后就是发酵了，9至10天就好，中间几天可以开盖看看，会发现豆腐表面略微发黄，在6天左右就会发现小白毛，这是正常现象，第十天用筷子戳一下，容易穿透就大功告成了。
4
在来说说辣椒面和盐怎么加，普通的盐就要下锅炒过，我是超市买的竹盐不用在炒制了，辣椒可以自己料理机里面打粉。
5
碗里加入盐适量，在加入辣椒末拌匀，取一小块腐乳在碗里滚一下，沾满辣椒末就好，然后一块块放在干净的容器中，最后浇上凉透的辣油，在倒入一小勺高度白酒就可以密封起来，第二天就可以享用了！