风靡全网的脏脏包 一口圈粉 不靠颜值取胜 越脏越香!
就口味来说，这款面包能火自然有他的道理，虽然制作比较繁琐费时，但是等到出炉的那一刻一切都是值得哒~
食材清单
其他
- #巧克力夹心
- #酥皮部分
- 10g美剂乐黄油
- 10g舒可曼可可粉
- 110g冰水
- 12g舒可曼细砂糖
- 150g片状黄油（裹入）
- 15g鸡蛋
- 180g舒可曼高筋面粉
- 20g淡奶油
- 35g舒可曼低筋面粉
- 40g淡奶油
- 40g黑巧克力
- 6g舒可曼活性干酵母
- 80g牛奶巧克力
- 适量舒可曼可可粉
调味料
- 5g盐
谷物
- #巧克力淋面
- #表面装饰
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作酥皮，材料准备。
巧克力夹心材料准备。
★有关巧克力，选你喜欢口味的巧克力，别太苦就行，圆柱形的巧克力最好包，其他形状也可以，我们就随便超市买的牛奶巧克力。
将酥皮原料里，除了黄油（包含片状黄油）和盐以外的材料放入搅拌桶里，搅打至光滑，能稍微拉出膜就好，其实只要光滑即可。
将黄油和盐加入面团里，揉到能拉出较厚的膜的程度，无需到手套膜的阶段。
将面团整形成圆，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟进行发酵。（注意是冷冻）时间严格控制好，不要结冰，如果你家冰箱冷就缩短时间吧。
★冷冻是为了让面团快速降温，降低酵母活性，方便后续擀面
将要裹的片状黄油放入保鲜袋里，先用擀面杖敲打几下，再慢慢，一点点均匀擀薄，不用太薄，到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放入冰箱冷藏5分钟。
将要裹的片状黄油放入保鲜袋里，先用擀面杖敲打几下，再慢慢，一点点均匀擀薄，不用太薄，到拿起来黄油会有点柔软要弯折的状态就好。放入冰箱冷藏5分钟。
将冷冻好的面团从冰箱取出，在操作台上撒一些面粉，把面团擀成长方形。最终擀出来的大小，要能够两端对折包裹好片状黄油的大小。
将片状黄油放在面团上，从两端把它包上。
这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样，不一样软硬的不可以开擀。
擀面杖，从中间往上、往下，将面团擀成长条形，擀几下之后，要翻面再擀。注意随手往台面上抹面粉。
擀到约3~5毫米厚度时，两边分别往中间对折，再对折。这就完成了第一次折叠。
包上保鲜膜（不可省略），放入冰箱冷藏半小时，如果你想擀出来更方，可以在折叠前将不平整的地方切掉，我们没有切。因为拍照的地方有灯光，温度有点高，怕黄油化出来。
★擀完要折的时候，如果发现面团上的手粉过多，请用羊毛刷刷掉。
从冰箱拿出来后继续把它擀薄，从中间往两边擀，擀到约2~3毫米厚度时，切掉两端不平整的。
对折再对折，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时。
面团从冰箱取出后，可进行第三次三折，然后入冰箱冷藏30分钟。
经历过三次三折的面团从冰箱取出，台面上撒面粉，将面团擀成厚5厘米的长方形。
切掉两端不平整的，将它分割成4份。
取一个切割好的面片，巧克力放一些在面团上。
卷上去，再放一些。
再卷上去，收口处可涂抹些蛋液，方面粘合。
一个一个卷好后，在25℃左右的温度环境中发酵一小时，发酵一倍大即可。发酵温度不要超过29度，会导致黄油融化。烤箱预热至190℃，入烤箱前，表面也可刷些蛋液，然后烘烤20分钟取出。（温度和时间随自家烤箱脾气上下调整）
等稍微凉一点才可以淋面哦~
淋面材料准备。
将巧克力切碎和淡奶油倒入小奶锅，小火融化，也可以隔水融化。
融化后再搅拌均匀，并倒入裱花袋中，将裱花袋剪一个口，淋在面包上，然后用刮刀稍微抹平。
最后撒上防潮可可粉，完成，趁热食用，酥脆的外皮，柔软的面包体，里外都是馥郁的巧克力！
网红确实有网红的道理，多层，酥软，诱人，香浓无比。
尤其第一口下去，脑海中被厚厚的“好吃”二字的弹幕霸屏~
