蛋黄酥（抹茶、香芋）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g香芋粉
- 150g低筋面粉
- 188g中筋面粉（普通面粉）
- ①油皮：
- 20个鸭蛋黄
- ②油酥：
- 38g糖粉
- ③馅料：
- 4g抹茶
- 500g（一个25g）豆沙
- 68g猪油
- 75g水
- 75g猪油
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将①中所有材料混合，揉成面团后放入保鲜袋，冷藏30分钟
2
将②中低筋面粉和猪油混合后均分成两份，一份加入香芋粉揉圆，均分成五份。另一份加入抹茶粉揉圆，均分成五份。
3
拿出油皮均分成十份，揉圆。油皮擀平，包住油酥，收口向下。
4
包好的油皮油酥擀成长条，并卷起。盖着保鲜膜醒15-20分钟。
5
再次擀长并卷起，盖着保鲜膜醒15-20分钟
6
每一卷平均切成两份
7
压平，擀圆。包住馅料，收口。
8
预热烤箱160°c，10分钟
9
送入烤箱中下层160°c，30分钟
10
在等待醒面的过程中，可以用豆沙包住鸭蛋黄，揉圆。
