面酱梭子蟹
简单
4人份
我的奶奶在苏州生活过十多年，搬到北方后仍保留了一些原有的烹饪方法，这道菜就是她的拿手菜之一，也是我十分怀念的儿时记忆中的一部分。
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食材清单
其他
- 1勺醋
- 2-3勺或根据自己口味糖
- 3-4只蟹
- 4勺或根据自己口味酱油
- 适量蒜片
- 适量面粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量葱姜末
调味品
- 根据自己口味盐
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备葱花、姜末、蒜片。
2
准备一些面粉。
3
处理海蟹，去掉蟹脐，掀开蟹盖，把盖儿里的胃去掉。把蟹身上的腮剪掉，把蟹腿尖端最好也剪一下，免得吃的时候扎嘴，把蟹身中间横着剪断，一分为二，沾上面粉备用。
4
锅中下油烧热，放入处理好的蟹块过油，炸至变色。这一步蟹壳先不用放。
5
放入蟹壳，葱姜末和蒜片，翻炒一小会儿。
6
倒入一勺醋去腥。
7
倒入糖。
8
倒入酱油。
9
加适量水，大火煮开，盖上锅盖小火煮15-20分钟。
10
利用这个时间把剩余的面粉加少量水调成糊状。
11
开锅盖尝一下汤汁的咸淡，根据情况决定是否加盐。然后把面糊倒入锅中大火收汁。
12
出锅啦！酱汁拌饭香出天际，同时我妈妈也蒸熟了一份，吃起来也是这一份酱爆的肉质更滑嫩。
