极品蛋包饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 番茄泥
- 米饭
- 鸡蛋
- 黑胡椒
肉类
- 鸡肉
调味品
- 枫糖浆
- 葡萄酒醋
调味料
- 番茄酱
- 盐
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
名店蛋包饭之「银座 炼瓦亭」。蛋和材料混合在一起的蛋包饭。
2
名店蛋包饭之「西麻布 麻布食堂」。酱汁是隐藏口味的蛋包饭。
3
名店蛋包饭之「日比谷 松本楼」。将蛋盖在上面的蛋包饭。
4
名店蛋包饭之「日本桥 たいめいけん」。上面是西式煎蛋的蛋包饭。
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下面开始说制作技巧。【1】用什么肉类都可以，但是要预先调味。
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【2】配菜用洋葱最好，切碎，炒成半透明的微焦状，放置在一旁冷却，不然再加工的时候就会变焦。
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【3】材料准备完毕之后，一起放进来炒。
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【4】肉变白之后，放洋葱碎，搅匀了放白饭，白饭要炒的硬一些，之后将番茄酱放进去。
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【5】不要用打蛋器打蛋，手工打到如图所示的程度即可。之后加盐和胡椒调味。
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【6】炒蛋的速度很重要！一定要炒到整体都一样柔软，不能外硬内稀那种的。
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以上就是一些关键点，酱料的完美比列是【番茄酱:番茄泥:甜味+酸味=6:6:2】
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接下来要学习的是颠平底锅的技巧。
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可以用毛巾练习，这一部分实在是无法言传……有兴趣的可以看视频，在10分30秒往后。
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这次要学的是第四种蛋包饭，准备了这么多材料→
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各种食材的对比和挑选就不说了，反正这些食材我们国家也没有。最终选中的是这些→
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锅里化一块黄油，将切碎的洋葱炒成这个样子。
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在这个过程中给肉调味。
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材料入锅的顺序是：肉、蘑菇、洋葱，之后放入酱汁和米饭。节目中调了两种甜味+酸味的材料，一个是枫糖浆+葡萄酒醋，一个是味淋+米醋。最后选用了前者。
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炒饭完成了！
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鸡蛋炒成这个状态之后，用铲子卷起来，然后颠几下。（不明白就看视频，20分30秒往后）
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放在饭上。
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很好吃的样子！
