大白兔版酸辣粉
没放大白兔，我叫大白兔。 我吃过最喜欢的酸辣粉是以前学校门口一家违章小破店卖的，七八块钱一碗，每次都连汤都喝掉了。后来拆除违章小店，这家酸辣粉就不知道去哪里了。今天我说的酸辣粉做法大概还原了一下我心中那家小店的味道，啊，那是我逝去的青春...... 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
食材清单
其他
- 一把红薯粉
- 一斤鸡骨头
- 适量大蒜
- 适量涪陵榨菜
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量肉臊子
- 适量花椒粉
- 适量辣椒粉
- 适量香油
- 适量香醋
- 适量黄酒
蔬菜
- 适量碎米芽菜
- 适量青菜
- 适量青蒜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红薯粉 我很久以前在淘宝随便买的，没有什么推荐之类的，大家随便凭感觉买吧......温水泡软备用
榨菜和碎米芽菜我是买这两个牌子的，其他的应该差不多，随便。
炒肉臊 按照 http://www.xiachufang.com/recipe/104280000/ 的万能肉臊的做法炒肉臊，炒到最后加入碎米芽菜一起炒炒炒（我是一斤猪肉馅加了一包碎米芽菜）。
炒匀就能出锅了，可以冷藏起来，平时拌面什么的舀一勺，很方便。
煮汤底 我用的是鸡骨头煮的汤，也可以用猪骨煮汤，如果嫌麻烦直接用开水也行！加点味精呗.....
鸡骨头，加两片姜，一点黄酒，加水煮，大概半小时就可以了，期间撇去浮沫。
把鸡骨头捞出来，只留下汤，里面加入几勺刚才炒的碎米芽菜肉臊，一起煮大概五分钟，这样味道能融合到汤里，汤会更好喝。
煮红薯粉和青菜 不要煮到恰好适合自己的程度，要稍微比刚好的软硬度硬那么一点，因为一会儿要吸汤汁。青菜烫一下就好，我这次加的是小白菜，加绿豆芽也很好吃！
把刚刚煮好的汤浇在红薯粉和青菜上。
倒入榨菜碎，青蒜碎，蒜蓉，花椒粉，白胡椒粉。加入香醋，生抽，一点点香油和白糖来调出适合自己的酸度和咸度。
炸辣椒油 最简易版就是：锅里倒点油（最好是菜籽油），倒进去辣椒粉，炸香就行！然后浇在粉上。
拌匀就可以吃啦！
