清香味儿的五彩凉皮
天气开始热了，忽然想吃凉皮，老规矩，还是自己动手，不喜欢买外面的吃。凉皮一般都是红油或麻酱味儿的，一直不喜欢吃麻酱，最近上火厉害也不想吃辣椒，于是做了个青椒味儿的，管它正不正宗，自己喜欢就好，小伙伴吃了都反应还不错😁
食材清单
其他
- 100克水
- 1根青瓜
- 200克高筋面粉
- 两个青椒
- 少许八角
- 少许小茴香
- 少许桂皮
- 少许花椒
- 少许香叶
- 适量南瓜
- 适量大蒜
- 适量甜菜根或红心火龙果
- 适量绿色菜叶
蔬菜
- 适量蝶豆花
蔬菜类
- 适量姜
- 适量香菜
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是以前的视频
将水倒进面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜放置30分钟
盆里倒水开始洗面，将洗面水倒入另一个盆，再倒入清水继续洗，洗三四次，将洗面水装一个盆里
面筋继续洗几次，这几次洗的水不要，将面筋泡水里
洗面水用漏勺过滤两次，盖盖子或保鲜膜静置6小时以上，夏天放冰箱
面筋泡两三小时后从水里取出来，蒸15分钟左右
蒸好的面筋 ，有点像鸟巢
青椒洗净，因为上火一点辣都不敢吃所以买的菜椒，一点辣味都没有，其实还是有一点辣味的青椒好吃些
青椒祛籽切碎，准备姜，葱，香菜
锅热倒入青椒碎翻炒几下去掉水分
热锅倒油，下葱姜，香菜，八角，香叶，小茴香，花椒小火炸出香味，把料捞出来不要
下适量白芝麻再下青椒翻炒片刻
起锅放盐拌匀。煮大料水和醋水（忘记拍照了），大料，香叶，桂皮，花椒，茴香每样少许加水煮五分钟关火 ，醋加水1：1烧开关火
菜叶，南瓜，甜菜根榨汁过滤取汁，蝶豆花用开水泡好
以前的视频太长分两段发
沉淀后的面水轻轻倒掉上面的清水剩下面浆，将面浆搅拌均匀装几个碗里，分别倒入少许果蔬汁，要一点一点加，一下倒入太多颜色会太重，看着就没啥食欲了，浅色给人很清爽的赶脚，特别是夏天
凉皮罗罗洗净抹少许油，舀一勺面浆摇匀，厚薄自己喜欢就好
水开将罗罗放锅里迅速盖上锅盖大火蒸两分钟，揭开锅盖起泡就好了
将罗罗放装有凉水的盆里降温，再将另一个装有面浆的罗罗放锅里蒸，有两个罗罗会比较方便，只有一个的话会耽误好多时间
凉皮冷却后刷油再取出，每张凉皮都要刷油，否则会粘连在一起
几种颜色都做完了，最后剩一点点做一张花的
做好啦，摆好拍照先😁
不同角度来一张
准备好姜汁水，大蒜水 ，生抽，鸡精。面筋，青瓜，香菜切好
摆好造型必须拍照😁😉
加入各种调料拌匀
没有红油看着是不是很清淡呢 ，吃着有一股清香味儿，小伙伴吃后反应都不错，喜欢重口味点的还是放红油比较好
