水煮麻辣田鸡
简单
4人份
自贡水煮麻辣田鸡了，田鸡即青蛙，肉质鲜嫩，烹制水煮田鸡麻辣味可根据个人口味适量加入鲜椒与泡椒，麻辣鲜香令人回味无穷，水煮的田鸡吃光后还可加入一些茄子、黄瓜、丝瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。因这道菜比较辣，吃以前请一定要准备好冰镇饮料或啤酒用以解辣，另外还需准备好擦汗用的纸巾……
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食材清单
其他
- 1-2g八角
- 1-2g大料
- 1000g青蛙
- 10g姜
- 1小勺郫县豆瓣
- 20g泡椒
- 2勺料酒
- 少许蒜
- 适量仔姜
- 适量小辣椒
- 适量条椒
- 适量花椒
调味料
- 少许糖
- 少许酱油
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青蛙去皮洗净，晾干待用，这里可以抹少许盐腌一会儿。
2
泡椒切碎姜切碎蒜切片，鲜辣椒切段，仔姜切丝待用。
3
锅中倒油，油温至八成热，青蛙下锅煎，时间不宜过长，两三分钟即可。
4
下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣酱一起炒，炒出香味后加入少许糖和酱油。
5
料炒香以后加高汤，水开后转小火煮3-5分钟，没有高汤这里加清水也可。
6
放入煎了一下的青蛙，这个时候加料酒转成大火，水开以后转至中火煮10-15分钟（根据个人口味，如果能吃辣就早一点下鲜辣椒，如果不太能吃辣就起锅前2-3分钟放）
7
放条椒、小辣椒、仔姜丝，换大火烧制2分钟，根据个人口味加盐和鸡精、味精少许，我一般都不加的
8
装盆出锅，大快朵颐！
