『崇年』姥姥·东北烀酱咸菜
简单
4人份
这个菜是我姥姥在的时候总做的，芹菜辣椒和香菜会混合出一种特殊的香味，酱油和大酱又会使得这种味道变得更加诱人。这就是属于夏天的味道。 猪肉皮的加入，会让这种咸菜冷吃的时候形成皮冻，好吃炸。 这种咸菜的特点就是菜都烀的很烂，而牛肉瘦肉口感则还是韧，还有皮冻的q，我保证试试不会后悔。 我现在吃佛素，肉类和葱姜蒜都没放，味道会打折扣，但是也不错。图片是淘宝找来的，我做的还在锅里，哈哈。
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食材清单
其他
- 100克牛瘦肉
- 10个小土豆
- 10粒花椒
- 1块桂皮
- 200克猪肉皮
- 2个尖椒
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 3勺东北大酱
- 4块葱
- 一个辣椒
- 一勺味精
- 一把水芹菜(叶：根=1：1)
- 一把豇豆
- 三勺糖
- 五瓣蒜
- 小半把香菜
- 小半碗生抽
- 适量水
蔬菜
- 适量豆油
蔬菜类
- 2块姜
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芹菜叶和跟分开，切小段。尖椒去内筋，切小块。香菜切小段。豇豆切小段，加入少许盐揉搓杀水。小土豆洗净(我们小时候吃都不去皮，如果去皮也可以哈)。
2
小土豆用油炸一下，煎也可以，炸出虎皮，用勺子略压一下。
3
肉皮摘毛，刮油，国内烧热水，放入一片姜，一大勺料酒，焯水至略卷曲。切小块。
4
牛肉切碎丁，炒熟。
5
锅内烧热油(比炒菜略多)，放入香料炸香，放入葱姜蒜最小火炸香。捞出所有的香料和葱姜蒜。放入大酱略炒。
6
锅内依次放入豇豆、小土豆、牛肉、肉皮、青椒、芹菜、香菜，放入所有调料，倒入是凉水开大火烧开转小火。
7
烧至菜全部软烂，翻拌，出锅。
8
静置至凉透结冻，开吃~
