爆浆红薯面包
简单
4人份
天气冷了，正是红薯的丰收季节！古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等功效！红薯和它一起烤，简直是绝配！
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食材清单
其他
- 130g红薯泥
- 150g红薯泥
- 200g欧式面包粉
- 20G蜂蜜
- 30g汤种
- 3g干酵母
- 40g水
- 40g液种40g
- 5g红曲粉
- 蜜糖红薯馅料
调味料
- 30g糖粉
- 3g盐
- 40g白砂糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所使用的全部原料；
2
面团部分除黄油、红曲粉之外，全部放入面包机内；
3
搅拌成团
4
面筋至8成左右，加入黄油；
5
面筋搅拌至扩展阶段；
6
取150g面团添加红曲粉进行搅拌；
7
对搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行一次发酵，大约30分钟；
8
加入红曲粉的面团部分搅拌均匀，进行一次发酵，大约30分钟；
9
制作馅料
10
馅料部分的原料倒入一个容器里面；
11
搅拌均匀即可；
12
一次发酵好的两个面团；（原体积的1.5-2倍大）
13
对一次发酵好的面团进行分割，内面团：60g，覆盖保鲜膜，进行二次松弛，20分钟左右
14
对一次发酵好的面团进行分割，外皮：25g；覆盖保鲜膜，进行二次松弛，20分钟左右
15
松弛好的面团包馅，整形，擀成牛舌状，30g馅料放入到上方
16
馅料两边往中间收，做成一个似红薯的形状；
17
将外皮擀成椭圆的形状，大小和步骤16的面团稍微大一点；
18
将步骤16的面团放到上面，
19
将步骤16的面团放到上面，包裹到里面，将边缘部捏住；
20
稍微整理，放入到烤盘上面，准备发酵；
21
进行最终发酵，大约发酵原来面团的两倍大；
22
上火200度下火190度，中层，大至烤约20分钟。
23
出烤箱之后，撒上少许可可粉和黄豆粉，即可；
