芋泥麻薯面包（70%中种）
简单
4人份
天冷了就应该烤面包吃呀！ 因为是手揉的所以用了中种法 亲测揉十分钟出膜 由于做的时候没拍图所以就简单记录一下材料用量吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克水
- 15克玉米淀粉
- 20克黄油
- 210克高筋面粉
- 2克酵母
- 40克糯米粉
- 55克水
- 6克黄油或者玉米油
- 70克牛奶
- 90克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
- 适量芋泥
- 馅料部分
- 麻薯馅
调味料
- 25克糖
- 3g盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚将中种面团的所有材料混合到无干粉状态，盖上保鲜膜，室温放置2个小时后，放冰箱冷藏。（不用揉面，只需要将面团混合到没有干粉就行）
2
将主面团除黄油以外的所有材料混合，取出冷藏的中种面团一起揉到能拉出粗糙的薄膜。然后加入黄油继续揉到能拉出薄膜。
3
将揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵一个小时。如果室温过低可以在烤箱放一碗热水进行发酵。烤箱有发酵功能的大佬可以忽略这个小tips。
4
发酵的时候我们可以做芋泥和麻薯部分。
5
芋泥部分就是把芋头去皮蒸熟，趁热拌入白糖压碎，可以再拌入点牛奶或者淡奶油，锅里放黄油或者玉米油，将拌好的芋泥炒到不粘锅就OK了。
6
麻薯部分就是把除了油以外的所有材料拌匀，建议过两次筛，防止有拌不开的粉块。拌好之后盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右。建议拿个大点的容器蒸，薄点熟的快。蒸熟后趁热加入黄油或者玉米油，拌匀。然后盖上保鲜膜防止表面变干。
7
面团发酵好之后包上麻薯和芋泥，捏成三角形，收口往下 ，盖上保鲜膜发酵半小时。烤箱预热180℃。
8
在发酵好的面包表面筛上一层面粉，拿锋利的刀子划几道口子，放入烤箱烤20分钟左右。
