猛料酱牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g小茴香
- 10g甘草
- 1小勺柠檬汁
- 1汤匙（口重可放1.5）盐
- 1汤匙老抽
- 20粒丁香
- 2块（散装大块）冰糖
- 2大颗肉蔻
- 2大颗草果
- 2根桂皮
- 2汤匙生抽
- 3斤牛腱肉
- 5-8片香叶
- 5g花椒
- 8g大料
- 适量黄酒
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱肉泡净血水，顺纹路切成宽度合适的条状。
2
放进锅里，放水没过肉，冷水开始加热，开锅后撇去血沫，再将牛肉块整个捞出立刻浸入冷水激一下，这样可以让肉紧一些，酱好后好切。
3
激过以后的牛肉放回热水锅继续炖煮，将所有用料全部放入锅内，开锅后盖盖子，小火炖煮2小时。
4
2小时后揭盖，转大火开始收汤。随着水分减少，牛肉会有部分露在外面，其间用勺子舀起汤汁浇在水面上的牛肉上，反复几次。
5
汤汁粘稠后，将牛肉捞出放进大盘，之后继续煮锅内酱汁，至蜂蜜般浓稠~~用刷子将浓汁刷在牛肉表面。
6
牛肉放凉后，酱汁凝结在表面，这时可以垂直于肉的纹路将牛肉切片，摆盘咯~~
