UKOEO高比克——巧克力麻薯软欧

简单 4人份

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食材清单

其他

#烫面面团
#老面面团
#麻薯
1/4 茶勺tsp盐
1/4 茶勺tsp酵母
10g黄油
13g无盐黄油
140g牛奶
20g玉米淀粉
23g沸水
250g高筋面粉
25g奶粉
25g烫面
25g高筋面粉
38g纯净水
38g高筋面粉
3g酵母
5g炭黑可可粉
5g高脂可可粉
75g牛奶
75g老面
80g糯米粉
83g冰水
适量坚果/蔓越莓/葡萄干/巧克力豆

调味料

3g盐
3g糖
40g细砂糖

谷物

#面包面团

营养成分

热量

154.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

10.0 克

糖

12.0 克

钠

705.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

准备食材。

液种：将老面面团的食材倒入碗中搅拌均匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。烫面：将烫面面团的食材倒入碗中搅拌均匀冷藏隔夜备用。将面包面团的食材搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态），盖上保鲜膜室温发酵40分钟。将麻薯中除黄油以外的食材放入碗中搅拌均匀，过滤，准备一口蒸锅，放入适量水，再放上麻薯浆，中火烧开后蒸20分钟。取出麻薯放入黄油，待黄油融化后，将麻薯揉均匀备用。