泡椒炒鸭肝
简单
4人份
找了个周末的时间去了趟比较远的菜市场，各种蔬菜应有尽有，卖鸡鸭的摊位还有这种鸡内脏鸭内脏卖，清理干净的，还有鸡肠鸭肠卖，特别适合我这种懒惰的中年人。 萝卜皮这个东西，我推荐一下，因为之前我在江湖菜吃到过泡萝卜皮，五块钱一份，比萝卜值钱多了。萝卜皮比萝卜口感更脆，你们削萝卜皮的时候别扔。
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食材清单
其他
- 1块泡姜
- 1瓶盖白酒
- 1碗大概350-400克鸭肝鸭心
- 2根蒜苗
- 少量生抽
- 少量鸡精
- 若干泡萝卜皮
- 适量大蒜
- 适量泡椒
- 适量猪油
- 适量红苕粉
- 适量花椒
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
八块钱一碗的鸭肝，请看右边。
2
备料。
3
不全是鸭肝，还有鸭心。
4
这一碗里面，最下面的白色是萝卜皮，前面那一块是仔姜，也是泡的。
5
萝卜皮展示一下。
6
鸭肝洗干净，准备切。记得注意把鸭肝和鸭心里面的积血冲洗干净。
7
鸭心鸭肝切一切。
8
切各种配料。
9
加盐和一瓶盖白酒一起拌一拌，静置20分钟。下锅之前放适量红苕粉拌匀，红苕粉增加嫰度。
10
锅里放猪油。
11
放姜蒜还有花椒。
12
倒入鸭肝鸭心。
13
快速翻炒，断生变色马上捞出来。
14
锅里剩下的油炒配料，放泡姜泡萝卜皮，还有泡椒。
15
把配料炒出香味，倒入之前炒的鸭肝鸭心，放一点盐和生抽，一点点白糖。
16
倒入蒜苗，翻炒几下出锅。
17
一大盘。
18
看看鸭肝。
