日式炸猪排（深夜食堂）
简单
4人份
现在满街的炸鸡排，便宜好吃，不过总觉得味道千篇一律，后来去日本吃猪排饭后发现原来炸肉排还能做到这种香嫩酥脆，回来就开始研究，实验多次之后得到一个简单快速美味的做法mark一下！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块猪里脊肉
- 半只全蛋液
- 适量玉米淀粉
- 适量番茄沙司
- 适量面包糠
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
756.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【大保健】
2
整块猪里脊肉片成1cm厚的排饼，用刀背正反面不同方向锤打至5mm以内的排饼，然后捏一丢丢盐给肉做massage，要有爱心，肉能感受到你的抚摸，最终的口感是否外酥里嫩这一步非常关键！
3
按摩完了双面研磨黑胡椒粒静置10分钟待用。
4
【穿衣服】
5
准备三个盘子按顺序依次放入玉米淀粉、全蛋液、日式面包糠（黄色的出来成品是图三那样，白色的会浅些），将做过大保健的猪排先拍粉再沾蛋液最后裹紧包糠，一定要用手按压让面包糠裹紧，不然炸的时候面包糠满锅飞别怪我没提醒你呦！😝😝😝
6
【游泳】
7
最后一步油温很重要，控制在160度为宜，日本有那种炸天妇罗带温度表的锅比较合适，家里没有的话可以用剩下的蛋液滴进油锅，在蛋液沉到离油面2/3的高度就浮上来的温度正好，猪排进锅炸至金黄色即可出锅，如果多的话一个一个炸，可以最大限度保证油温恒定！
8
【化妆】
9
炸好的猪排在装盘前可以做改刀处理，就是切成1cm宽的条状比较好入口。
10
摆盘的话就看个人喜好，我用的是带有东方特色的芦笋和水萝卜切片摆成的樱花花瓣来装饰，佐以番茄沙司来适合不同人口味。
