入口即化的把子肉
简单
4人份
大米干饭把子肉，作为一个在济南生活了30年的半拉济南人，怎么能不会做这道菜呢……
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食材清单
其他
- 1段桂皮
- 2个八角
- 2段䓤
- 2汤匙料酒
- 3汤匙生抽
- 3汤匙老抽
- 40克黄冰糖粒
- 4片香叶
- 500克豆腐
- 5个豆蔻
- 600克带皮五花肉
- 8粒花椒
肉类
- 10个鸡蛋
蔬菜类
- 三片姜
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
956.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主材、配料先来个合影。
2
五花肉洗净，切成1.5厘米厚的肉片，放入锅内，加凉水，加两汤匙料酒煮三分钟，然后取出，洗净。
3
炒锅内放油，油开后转小火，放入冰糖慢慢搅拌，直至冰糖融化出现焦糖色。
4
将洗净的肉片倒入锅内，调中火，翻炒，然后加入生抽、老抽，使肉片上色，然后放入八角、香叶、豆蔻、花椒、十三香炒出香味。
5
将上好色的肉倒入盛好水的铸铁锅或砂锅（个人推荐铸铁锅），放入葱、姜和桂皮，中火煮开转小火慢炖。
6
这时可以来煎豆腐。将北豆腐切成1厘米厚的薄片，锅内热油，小火，将豆腐两面煎至金黄色，盛出备用。
7
煮鸡蛋，凉水放入鸡蛋，锅开后煮两分钟，然后过两遍凉水（好剥皮），再加入凉水煮8分钟，去皮。
8
肉煮一小时后，将豆腐和鸡蛋加入，再煮半小时，关火。来碗米饭，浇上汤汁，配上肉肉，可以享受美味了。
