炸藕夹(素)教你做酥脆不夹肉的素炸藕夹
简单
4人份
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。 作为一个土生土长的陕西妹纸，在来武汉之前从来没有吃过藕夹。09年在武昌生活过一段时间，去菜市场在炸丸子的摊上第一次看到藕夹，就是素的，中间没有夹肉泥，藕片外面裹面糊炸成的那种，买了一点尝尝感觉还挺好吃的，和老公两个人就喜欢上了藕夹，时不时的买来吃，今年和老公两人在一起过年，所以自己也想亲手炸藕夹。 年前就百般摸索找方子想一次成功，对比几家之后终于做出了我想要的藕夹，外皮酥脆，里面的藕片香甜爽口，真的是很棒的炸藕夹比外面卖的好吃还健康，因为自制的嘛！
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食材清单
其他
- 0.5g鸡精
- 120g水
- 1g白砂糖
- 3g泡打粉
- 50g小麦面粉
- 50g糯米粉
- 两节藕
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
388.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕洗净去皮切成
2
5cm厚的片。尽量选择连在一起完整的藕节，断藕孔里容易有淤泥不易清洗干净。
3
将面粉，糯米粉，泡打粉，盐，糖，鸡精放入碗中加适量水搅拌成面糊。
4
将藕片放入面糊中裹上浆，依次下油锅中火炸成金黄色，捞出沥油，稍微凉一下后摆盘即可。
