腊肉豆豉蒸鱼头
简单
4人份
這鱼头吧.虽说做法简单. 但是味道真的超好. 吃过的人都说可以吃下一锅.！ 不是夸张.我就吃过.(/ω＼). 我們這儿菜场. 是可以单买草鱼头的. 都是活鱼敲晕现剁下来. 普通大小的1元一个. 大的1.5元一个. 不过. 对于我這种超爱鱼头的人来说. 价格是问题吗..？ （是...！.） 卖鱼的阿姨说. 饭馆里2个鱼头做好卖38元以上.！(._.)
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食材清单
其他
- 1小勺白胡椒粉
- 1小块肥腊肉
- 30粒左右豆豉
- 3个草鱼头
- 3汤勺蒸鱼豉油
- 3瓣大蒜
- 半汤勺蚝油
- 小半碗啤酒
- 适量小米椒
蔬菜类
- 1块生姜
- 2根小葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼头让老板帮忙对半剁开.
2
虽然就3块钱.
3
老板依然会帮忙去腮剁开的.(/ω＼)
4
清洗干净..！
5
鱼头一定要用新鲜的呀.
6
不然味道真的是八字只写了一撇.
7
差一半那个呀嘿..！(≧∇≦).
8
控干水分后.
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放点生姜.一点盐.花椒粒.啤酒.
10
抓捏均匀后.腌渍10分钟.
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此处图片漏拍.下次补上.( ´▽｀)
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腊肉皮肉分开.
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肥肉部分切成厚片.
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皮切成几块.
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生姜切丝.小葱白切段.
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蒜瓣.小米椒切小一些.
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豆豉快速清洗一下备用.
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（不介意的可不洗呀）
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锅里放一点油.
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把腊肉放下去煎出油脂.！
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把小葱白.生姜丝.大蒜放入爆香.
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把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香.
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蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中.
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加一点开水.
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水开后转小火熬着...！
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鱼头摆入盘子里.
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蒸锅的水烧开后.
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把盘子放入蒸锅.
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蒸4分钟左右.
30
取出把蒸出来的水倒掉.
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這个水很腥的.
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不要最好.
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把熬好的调料汁加入蚝油搅拌均匀.
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淋在鱼头上.
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继续蒸4-7分钟.
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根据鱼头的大小来决定的.！
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出锅的时候撒上葱花碎.
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這是我某天给家人送的午餐.
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中间那一锅就是這菜谱的鱼头.
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用的是比较大个的草鱼头.
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很多人问做法.
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特另外买了3个小一些的发菜谱.
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拍完照片我就一个人蹲那吃光光啦.
