戚风版提拉米苏蛋糕
简单
4人份
方子是下厨房那位最高点击的，一次成功。如果严格按照手法和方子是不可能失败的。 加了吉利丁为了凝固，完整的一个切片蛋糕冷藏了一夜脱模后不会融化，但是少了提拉米苏的口感，更像慕斯。如果自己吃，做碗状就不用放了，我觉得应该会更好。当然我没放酒也失去了一丝风味，当一个普通蛋糕还是很好吃的。
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食材清单
其他
- 150ml淡奶油
- 15克可可粉
- 15克咖啡粉
- 250克马斯卡彭
- 3片吉利丁
- 40克蛋白 30g蛋黄65g糖水（比原方减20g）糖
- 50g低筋粉
- 5个（三个全蛋，两个蛋黄）鸡蛋
- 60克玉米油
- 75ml水
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把吉利丁剪成小片泡在冷水里备用，厨房温度不高的话，马斯卡彭也可以提前拿出来室温了
2
做蛋糕胚：先160度预热烤箱，3蛋分离，蛋白打发，加入40g糖。我不喜欢甜的食物，请大家按原方做，以免失望。打发到湿性小弯钩。
3
蛋黄加入糖和油搅拌均匀，一般来说戚风会加牛奶或水，此处我加了大概20ml水怕太干。原方没加。
4
把打好的蛋白混入蛋黄糊中，翻拌的手法。快速一点 接着可可粉，低粉，咖啡粉筛子过一遍，加入蛋糕糊，快速拌匀。
5
香喷喷的蛋糕糊就好咯。预热的烤箱进去25-30分钟。出来后震一下倒扣，准备凉了脱模
6
做慕斯液了：两个蛋黄打发 发白体积膨大即可。75ml水加入65g糖烧开，缓缓倒入蛋黄中，边倒边手动搅拌。放在旁边备用
7
吉利丁把水沥干，隔水加热融化，凉了后倒入马斯卡彭，打蛋器开始打。如果软化到位了，这里打几十秒就ok了。
8
把淡奶油拿出来直接打发，用作慕斯的话不用打发很久，稍有纹路即可
9
把马斯卡彭吉利丁液体，蛋黄糖水液体。淡奶油这三个混合就大功告成了
10
蛋糕脱模，分成两片，一片铺在底部，倒一层慕斯液，就这样四层结束
11
我用的是8寸活脱模具，没买慕斯圈，冷藏一夜后，拿热毛巾敷一下模具周围，直接脱模。撒上巧克力粉，完成！
12
用热刀切片会很细腻哦
