油卤豆腐
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克花生油
- 10克香油
- 2克味精
- 2克花椒
- 2克茴香籽[小茴香籽]
- 3克八角
- 3克桂皮
- 北500克豆腐
蔬菜类
- 10克姜
- 5克大葱
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1。2厘米厚的片上述香料用纱布包扎好 2。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油 3。炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块（拍松）略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成 4。豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白 5。豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老 6。豆腐需以小火浸卤入味
