桃胶银耳羹

简单 4人份

很多人会关心银耳的出胶问题，以下是我的心得： 1. 银耳品质决定了银耳出胶，我自己尝试过不同产地的银耳，通江段木银耳的出胶是最好的，而且几小朵就可以熬出一大碗。市面上比较多的袋料银耳胶感普遍比较差，炖出来容易清汤寡水； 2. 冰糖不要和银耳一起炖，起锅前再放，否则银耳容易炖不出胶； 3. 将银耳撕得小一点，碎一点，有利于出胶； 4. 如果掌握不了火候，就用电饭锅炖！！千万不要用隔水炖的方式，隔水炖温度低银耳出不了胶的！！如果你以上都做到了，还是出不了胶，可以加我微信（Jizhan03）交流。