怀旧风—忆学生时代学校食堂的杠把子—红烧大排！
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺生抽
- 2片香叶
- 4块猪大排
- 半勺老抽
- 适量生粉
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 2块冰糖
营养成分
热量
732.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排洗净后，用厨房纸吸干水分。放在案板上，用肉锤依次敲打肉的正面和反面。锤打后的大排加料酒腌制10-20分钟
2
腌好的大排裹上生粉，之后抖掉多余的生粉，装盘准备后续下锅。同时准备好其余配料，平底锅多放油
3
油温较热后，放入大排两面各煎2分钟，直到血色褪去后用肉夹取出。倒出大部分的油（这部分油可以留着炒菜），只留少数油，放入姜、八角、香叶爆香。放入大排，加入正好没过大排的开水，放入冰糖、生抽、老抽。用小火加盖煮半小时。最后大火收汁至略粘稠时盛出
