冷藏液种，让面包更美味—❤椰蓉胚芽餐包❤
简单
4人份
今天介绍的这款面团也可以作为原味面包胚，这方子有点咸味，平日做汉堡、潜艇堡都是很不错的选择！ 五谷、全麦、胚芽等在养生里都是很好的食材，同样在烘焙里也是很好的原材！小麦胚芽中含有极丰富的营养成份，在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者，我喜欢用它来做点心。 期待交作业哦~ 作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #冷藏液种（高粉和水各一半）
- #椰蓉馅料 （椰蓉是其他材料的2倍）
- 0.5克酵母
- 135克水
- 150克水
- 150克高粉
- 15克奶粉
- 20克胚芽
- 25克全蛋
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 350克高粉
- 50克椰蓉
- 7.5克酵母
调味料
- 10克盐
- 25克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷藏液种需提前一天准备，材料全部混合。室温发酵1小时后入冰箱冷藏16小时以上。（图片是展示的是主面团整形）
2
椰蓉馅的做法：黄油软化搅打均匀后，加入细砂糖搅拌均匀，再加入全蛋搅拌均匀，再依次加入牛奶、椰蓉拌匀即可。
3
将冷藏液种和主面团的材料混合（除黄油外），揉至有筋性后再加入黄油揉至有薄膜后，在27°的环境中进行第一次发酵约45-50分钟。（在发好的面团中用手或者筷子插个洞，面团不反弹表示已经发酵好，反之就继续发酵。若周围起泡或塌陷表示发酵过头）。
4
中间发酵15分钟：将面团分成3份，排气滚圆进行中间发酵。
5
将面团分割为60克/个，擀成圆片加入椰蓉馅，包紧成圆形后擀成椭圆形面片，长的一边对折后再对折，中间切一刀摊开，排入烤盘进行最后发酵，温度需达到35°-38°左右，约40分钟（时间需自己调节，因冬天温度低，夏天温度高）。
6
预热烤箱，将发酵好的面团表面刷上蛋液，上火150度、下火170度烘烤约15分钟。
7
成品出来啦！是不是很想来一口 ^0^
8
主面团制作完整步骤图，期待交作业哦。
