宫保鳝丁
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一匙淀粉
- 一咖啡匙花椒
- 一块老姜
- 一大匙油辣
- 一斤净鳝鱼
- 三两大葱白
- 三两腰果
- 三分之一杯汤或水
- 两个独蒜
- 两咖啡匙白糖
- 两大匙生抽
- 两大匙醋
- 二十个干辣椒
- 四大匙料酒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁
2
锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分
3
锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用
4
锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味
5
下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香
6
烹入滋汁烧约一分钟
7
收干汤汁后下腰果
8
翻炒匀后起锅装盘即成
