芦笋尾巴面包
今天做个无糖面包。是很有营养又好吃的无糖面包哦！ 看这个造型觉得好玩吗？我今天看到有人说它像虫草，其实它的名字叫虫草尾巴！哦！sorry！口误，其实它的名字叫做芦笋尾巴，是日本面包师傅的创意，我真觉得挺好玩的，造型很有创意，做法也不难，无需揉出膜，发酵全程28度室温发，二发只发半小时，又非常节省时间，真的很不错，推荐大家试一试！ 配方材料也挺简单的，我在面团里还加了点芝士粉，这样面包吃着会更香一点。如果没有芝士粉也可以不加，没有也可以做，只是加了会更香！没有就去掉芝士粉，其他材料都不用变。
食材清单
其他
- #面团材料
- # 其他
- 干酵母2.4克
- 橄榄油30克
- 橄榄油适量
- 水120克
- 火腿或者培根10片
- 牛奶24克
- 芝士粉10克
- 芝士粉适量
- 芦笋10个
- 高筋面粉240克
调味品
- 盐2克
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团的材料混合，揉成光滑的面团即可。光滑时候的状态你也可以拉膜看下，差不多是7—8分筋就可以了。
揉好的面温控制在24度左右。像我揉这个面温低了，那发酵的时间就会长一点了，1度延长15分钟。
把面团整理光滑，在28度的环境里发酵1小时左右。
发酵的时候处理芦笋。芦笋去掉老根，放在开水里烫五秒钟。捞出放在凉水里。
芦笋擦干水分，用培根卷起来。
1小时后检验发酵状态。发至2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹即发酵完成。
分割成10等份，滚圆松弛20分钟。可以留五个放在室温松弛，剩下五个放在冰箱松弛。因为等下整形动作慢的话，很可能后边还没整形的会过发。
松弛完成，面团拍扁，翻面，把四个角拽一下，让它变成长方形。
从上至下卷起，每卷一下都要把底边用手压紧。
然后再搓长。搓成差不多70厘米长。我这个揉面垫是60厘米的，要比揉面垫长。
把一头再搓尖，当尾巴用。
把面团绕在培根芦笋上。最后的小尾巴留着。
放在铺了油纸的烤盘上，尾巴摆个造型。在28度的环境里发酵30分钟。
发酵的时候就要预热烤箱了，上下火预热230度30分钟，等快到发酵时间了，在面团表面刷一层橄榄油，再撒一层芝士粉。
尾巴容易糊，用锡纸盖上。
烤箱预热好，放入中层，230度烤10分钟左右。
出炉马上震热气，放在烤架晾凉。
然后就可以吃啦！
这样摆感觉像个螃蟹吗？我要给自己挖坑了，找时间我准备研究一下乐乐茶的螃蟹面包，那个面包也挺好吃的！
