小烤箱 50% 全麦吐司 少糖无黄油
简单
4人份
照片里是大的是450g铁制模 没发满 这配方需要再多一点 吐司还是要放糖和油的 完全无糖无油那叫法棍或者乡村面包啦哈哈哈哈 小的两个是配方的一半 用了A03雪方盒模具 成品很可爱呢 含水量60% 含糖量比较低 酵母用低糖高糖都可以 50%全麦吐司：全麦0.5（所有面粉类材料的一半）、高筋粉0.5（中粉0.47、谷朊0.03）、糖0.04、盐0.01、酵母0.01、油0.04、水0.6 270g粉：全麦135、高筋粉135（中粉126、谷朊9）、糖10、盐3、酵母3、油10、水162
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食材清单
其他
- 10克植物油
- 125克全麦粉
- 125克高筋粉
- 150克水
- 250g总粉量
- 4克酵母
- 50克脱脂奶粉
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放入搅拌缸里 一档至无干粉 转移到冰箱冷藏30分钟
2
四档打出厚膜 室温发酵两倍大 排气 整形 松弛 再整形 进烤箱二发
3
雪方模 180度20分钟 吐司模 180度25分钟 出炉
