红丝绒草莓蛋糕卷🍓
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 250克淡奶油
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
调味料
- 25克白砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离
2
在碗中加入油，牛奶和红曲粉，搅拌至完全乳化
3
然后将低筋面粉倒入，划z字型搅拌至无干粉，然后再加入蛋黄，划z字搅拌均匀
4
接着打发蛋白，加入两滴白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(中弯钩状态)
5
取三分之一的蛋白霜至蛋黄盆中z字搅拌
6
将其倒入剩余蛋白盆中，搅拌均匀
7
将搅拌好的面糊倒入方型烤盘中（我用的是28cm)震出气泡，烤箱170度预热五分钟，烤20分钟即可
8
烤好后将蛋糕拿出，倒扣在一张新的硅胶纸上，撕掉硅胶纸
9
待冷却后抹上奶油，靠自己卷的这头奶油涂厚一点，另一头薄薄地涂一层就好，借助擀面杖把蛋糕卷起来即可（从奶油多的一头开始卷）裹紧，放冰箱冷藏1小时
10
挤上奶油，加草莓装饰一下
