红彤彤的香菇牛肉辣椒酱
简单
4人份
疫情期间在家吃东西总是觉得寡淡无味，需要辣味刺激刺激味蕾，所以利用家里现有材料做了此款香菇牛肉辣椒酱，特写下此配方，留帖纪念！同时分享给厨友们，谢谢
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食材清单
其他
- 1-2头蒜
- 10克五香粉
- 10克姜粉
- 10颗鸡粉
- 1袋180克豆瓣酱/干黄酱
- 200毫升稍多一些油
- 一袋100克/500克干辣椒/鲜红辣椒
- 适量芝麻
- 适量花生碎
肉类
- 300克牛肉
蔬菜
- 1大块姜
调味品
- 150克甜面酱
调味料
- 30克糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水煮干辣椒，因为现在不是鲜辣椒的季节，所以用了干辣椒，水煮20分钟，煮软晾凉备用！我用的是朝天椒，很辣，所以用量不是很多，喜欢辣的朋友可以多放些，不喜辣的少放些，丰俭由人
2
煮软的辣椒同姜片，蒜一同放到绞肉机里搅碎备用，如是鲜辣椒也同此步骤，发泡好的干香菇也放入绞肉机里搅碎备用
3
干黄酱和甜面酱加少许清水一起搅拌均匀，加入白糖备用，此步骤忘记拍照了，嘻嘻
4
炒花生碎和白芝麻，因为我本身买的就是现成的花生碎，就免去很多麻烦，如果没有的话就需要先油炸花生米，晾凉后放进袋子里用擀面杖擀碎脱皮，取出花生碎同白芝麻混合备用
5
炒锅里多放些油，油温热后下入牛肉末翻炒变色加入姜粉和五香粉，炒熟捞出，不要炒太干了，牛肉太硬不好吃！
6
锅里留油转小火加入辣椒酱，小火炒出红油，加入干香菇碎，继续小火翻炒
7
大概5分钟此时加入酱汁，一直都是小火慢慢用勺子推，不要糊锅底，大概5分钟，加入炒好的牛肉末，一起熬制20分钟，等水汽炒出，推的时候勺子有阻力，就是熬好了
8
最后加入熟芝麻和花生碎，搅拌均匀再熬制5分钟关火即可
9
一锅香喷喷红彤彤的香菇牛肉辣椒酱就做好了，拌面条，抹馒头，炒菜都可以，很百搭的肉酱！
