超萌日式牛奶卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g新鲜酵母
- 260g牛奶
- 400g高粉
- 40g全蛋
- 40g黄油
调味品
- 80g糖
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除酵母和黄油以外的所有材料，全部倒入厨师机，低速一分钟搅匀，加入酵母，均匀后转高速，搅到面团比较光滑，拉力很强时，加入黄油。低速搅到完全看不到黄油后，换高速，打到完全扩展。大致滚圆后，放入底部涂抹无味植物油的乐扣盒中，进行基础发酵。
2
在28度环境中，发酵到2.5倍，或用手沾粉戳洞，回弹一半时，翻面，继续发酵到3.5倍，用手沾粉戳洞几乎不回弹时，基础发酵结束。
3
分成50克一个面团。滚圆后松弛15-20分钟。
4
用擀面杖把面团擀长。
5
翻面整理成比较规整的长方形。
6
把一边先折下来
7
再折另一边
8
卷起一边
9
再卷起另一边
10
固定好
11
把整形好的牛奶卷，留出一定间距，摆放在烤盘上，放入发酵箱，温度32度，湿度70％-80％左右的环境中进行最后发酵。直至涨到原始体积3大左右。
12
在面团表面撒一层高粉，再用刀片在表面割出交叉花纹。
13
把牛奶卷送入提前预热的烤箱中，家用烤箱上下火180度。中下层，烤13-15分钟。
14
烤好后，放到网架上，用风扇，或者放在空气流通的环境中，吹到完全冷却即可。
