零难度的【熟醉蟹】
简单
4人份
三十余年一直不喜食蟹，一个多月前和友人去探店，套餐中恰好两只熟醉蟹。 朋友剥好后强烈推荐尝一口，带着排斥情绪嘬了一口，瞬间好吃到飞起，从此爱上了大闸蟹。 一个多月间试过七八家店的熟醉蟹，恰逢十一在苏州游玩，带回来八只螃蟹，就自己试着做了一下，成功解锁新菜谱。
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1小把小葱
- 20-30粒花椒
- 2个八角
- 2片陈皮
- 300 ML生抽
- 4-5个干辣椒
- 4只大闸蟹
- 500 ML花雕酒
- 5片香叶
- 半个柠檬
蔬菜
- 50克姜
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料备用，生姜、柠檬切片；小葱洗净打结；八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料清水洗净。
2
PS：干辣椒去籽。
3
按照配件中用量，加入酱油、冰糖、各种香料小火烧开后再煮10分钟。
4
最后倒入花雕酒，小火烧开，自然放凉备用。
5
最后最后加柠檬片，一定要去籽，否则会有苦味。
6
用毛刷简单处理下螃蟹表面，倒扣着放在蒸笼中，上面放置姜片去腥。
7
冷水下锅，一次性加足水，中途不要开盖。大火猛蒸10分钟转小火再蒸15分钟，出锅。
8
不用凉置直接丢进酱汁，将螃蟹全部浸泡在酱汁中，放进冰箱冷藏室，坐等24小时后美味开启。
9
沥干酱汁，摆盘。
10
烫一壶黄酒、洗几个冬枣，再煮一碗桂花鸡头米甜汤，nice！！！
