熊谷裕子的甘纳许注心芙利安
简单
4人份
外表焦香内芯湿润的蛋糕配上生巧状丝滑微苦的巧克力，浓厚又不会腻口。是一道完美的下午茶甜点。 配方比例来自《熊谷裕子甜点教室》。我用的六连凹凸模具，直径6cm左右，分量是正好的。 封面图是我加了一份巧克力面糊变成斑马花纹，但巧克力面糊容易脱模困难不美观，于是只放出原味的配方
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g蜂蜜
- 20克低筋面粉
- 3克（适量，可不加）水饴
- 50克黑巧克力（喜欢甜口可替换为牛奶巧克力
- 60g蛋白
- 60克杏仁粉
- 60克淡奶油
- 60克黄油
- 甘纳许
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦化黄油，黄油放入锅中加热至微褐色，散发坚果香气。过滤，放凉
2
三种粉类混合均匀。蛋白与蜂蜜混匀后加入粉类拌匀
3
焦化黄油加入面糊，拌匀
4
面糊用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏两小时，帮助面糊融合
5
面糊倒入模具，中上层上下火180°14分钟
6
制作甘纳许。鲜奶油加入水饴混匀，后加入切碎成小块的巧克力，微波炉90w一分钟。固体还多就稍微搅拌后再90w一分钟。
7
等蛋糕体冷却后脱模，挤入甘纳许。密封冷藏一小时即可食用。
