粉粉的土豆丸子
简单
4人份
种出来一大堆甜菜，妈妈说不拔出来就烂在地里了，所以最近都在想尽办法吃掉它们呢！会发很多甜菜根的菜谱，毕竟是辛苦种出来的，不能浪费，最快的消耗方法自然是和苹果一起榨汁喝，它绿色健康是减肥代餐的良品，又有很好看的颜色，可是总有点土腥味儿，很多人接受不了，得让它变得好吃才行啊，这样才有成就感。翻看了很多菜谱，发现了名厨刘萍萍芝士甜菜土豆丸子，加了点自己的想法。 这道菜意大利文是Gnocchi di patate, 属于非常传统的意大利菜。一般意大利餐厅都有，有各种做法，最传统的是混合帕玛森芝士，直接开吃软软糯糯停不下来，口感类似年糕，我的菜谱经过了改良没有年糕那么韧。也可以加菌菇炒或者各种意大利面的做法都可以用到Gnocchi上。以后一一道来，一道道来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克面粉
- 1个鸡蛋黄
- 1瓣蒜
- 200ml左右牛奶
- 20克松露芝士
- 20克车打芝士
- 20克马苏里拉芝士
- 2个约350克土豆
- 30g甜菜根泥
- 30ml视情况没有可以不加奶油
- 克奶酪汁
- 几滴摆盘用可以用绿油之类代替鸡枞油
- 土豆丸材料
- 若干可用罗勒等代替红脉酸膜
- 适量一般20克帕玛森干酪
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
甜菜根煮熟去皮打成泥，帕玛森干酪磨成粉，土豆蒸熟
2
土豆趁热混合芝士和蛋黄撵合（我喜欢有颗粒感的且追求快，所以没有过筛，你也可以撵筛一遍成细腻的泥，和面粉混合后口感也会更弹糯）加入面粉甜菜泥用刮刀翻拌糅合成团
3
烧上一锅水加点盐。案板上撒大米粉防粘也可以撒面粉，切成小粒轻轻搓圆，用叉子压拖出花纹，单手操作不太好拍
4
水开后放入土豆丸，煮到丸子稍稍浮起，千万不能煮过头会烂掉没有嚼头。捞起放在凉水里。
5
少许橄榄油炒香蒜末，加入奶油牛奶后放入芝士，加入土豆丸。芝士有咸味可以尝尝味道再看是否加盐。
6
点缀上阳台刚摘下的红脉酸膜（一种沙拉菜）通常用作摆盘
7
再滴上鸡枞油，像做实验一样，好看又好吃的一盘土豆丸子好啦。作为主食招待客人一定会得到夸赞的吧。
