香软奶排包（中种法）
简单
4人份
炎热的夏天突然好想吃奶排包，没毛病🙄 想起之前一直用@王光光光光的方子做北海道吐司，就改了下造型，做成排包，果然没有让人失望，成品敲软，奶味敲十足🤤
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食材清单
其他
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- 17克全脂奶粉（主面团）
- 17克蛋白（中种）
- 20克全蛋（主面团）
- 250克高筋面粉（中种）
- 2克酵母（中种）
- 2克酵母（主面团）
- 35克糖（主面团）
- 5克黄油（中种）
- 5克黄油（主面团）
- 70克淡奶油（中种）
- 7克细砂糖（中种）
- 80克牛奶（中种）
调味料
- 3克盐（主面团）
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料全部混合，揉匀至面团表面光滑即可，发酵至2倍大
2
将发酵好的面团撕成一小块一小块的，然后将主面团所有材料混合，揉出手套膜
3
分成六等份，每份大约86g，静置十五分钟，面团醒一下。注：我用的是27.6x17.8cm的长方形烤盘，大家可根据自己模具大小来分等份。
4
醒好的面团排气后擀成椭圆形
5
然后翻面，横着卷（如下图）
6
卷好的长度与模具宽差不多
7
整形好的面团摆放在模具中。
8
注：为防止粘底，模具上事先撒了薄薄一层面粉。
9
二发至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180°，20分钟，烤箱中层，烤至大约十分钟左右，表面上色均匀了可盖上锡纸继续烤。
10
注：我一般二发直接将面包放在烤箱里发酵，底下蹲一盆75°左右的热水，大约一小时就哦K了。
11
出炉后脱模，面包表面刷上一层蜂蜜，便可撕着吃了，密封保存。
