不开裂的纸杯蛋糕🧁
简单
4人份
「气疯」蛋糕是不是经常都会烤成“东非大裂谷”一样呢？这款不开裂的纸杯蛋糕很适合你哟！这款纸杯蛋糕的配方可以约做6个纸杯蛋糕，也可以做成一个6寸的戚风蛋糕哟！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克玉米油
- 28克白砂糖
- 2个鸡蛋
- 35克牛奶
- 45克低筋面粉
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所需要的材料
2
相关用具的准备，烤箱110摄氏度预热
3
过筛好低筋面粉
4
蛋清蛋黄分离
5
牛奶与植物油混合进行乳化作用
6
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉（ps：这里采用划“Z”的手法，不要搅拌哟，不然起筋了）
7
加入蛋黄，搅拌至顺滑
8
打蛋器一档将蛋清打散后，开高速打至产生大气泡的状态开始第一次加糖（加入1/3的细砂糖）
9
蛋白变细腻后加入剩余的1/2细砂糖
10
打至有纹路后将剩余的细砂糖加入
11
搅打到硬性发泡，出现小尖勾，就可以了
12
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（ps：记得采用翻拌手法，不然消泡蛋糕就没法膨胀起来了）
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将翻拌好的蛋黄糊加进去蛋白霜中，采用翻拌手法进行均匀。要轻轻的，拌匀到看不见蛋白霜就可以了！
14
翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中
15
挤到纸杯中，挤到八分满（ps：不要挤得太满，不然纸杯蛋糕没有足够高的空间进行爬高）
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挤好后，震动一下烤盘，将大气泡震出来。
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进入烤箱。（ps：这里蛋糕不开裂的秘诀在于：110度烤20分钟—120度烤5分钟—140度烤15分钟—160度烤10分钟就可以了） 这个方法亲测有效，如果想看更详细可以参考一下抖音的（小厨娘卷卷），这个配方我就是从她那里参考的。
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出炉的成品还是不错的，真的不开裂！