温中补气的银耳汽锅鸡
简单
4人份
据说这是一道国宴菜。因为整鸡或者鸡腿先剔了骨，几乎没什么太多调料，成品嫩滑鲜香，原汁原味。汤鲜肉嫩，银耳软糯。真的值得一试。
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食材清单
其他
- 10克黄酒
- 1只土鸡/或鸡腿3个
- 20粒枸杞
- 5克白胡椒
- 数朵银耳
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
银耳冷水泡发，2到3个小时，开水焯水1分钟备用。
2
整鸡或者鸡腿剔骨。鸡肉交叉排刀，然后剁大块。加黄酒，白胡椒，食盐，玉米淀粉搅拌上劲，腌制15分钟。
3
腌制好的鸡肉块，一块一块放入开水锅中焯水，入锅先不搅动，定型后再轻轻搅动，煮2到3分钟，捞出冷水冲去浮沫。
4
汽锅中放入鸡肉银耳，枸杞，生姜，大葱（可用小葱代替口感稍差），没有汽锅，可以用煲汤盅或者其他容器代替。
5
加入清鸡汤，或者高汤。没有可用清水加入黄酒，白胡椒和食盐调汁。
6
开水上锅蒸1个小时，挑出生姜和葱，起锅即可。
