双黄汤（黄花菜煮黄刺鱼汤）
简单
4人份
黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用，刺激皮肤，疼痛难忍，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。
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食材清单
其他
- 3-4条黄刺鱼
- 50克管小伟黄花菜
- 适量大蒜
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
管小伟干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份备用；
2
黄刺鱼从肚皮剖开，取去内脏洗净沥干水，黄刺鱼背上跟两天有硬刺，小心别让它扎住了哦，扎住那感觉又氧又痛的
3
大蒜 葱 生姜洗干净切丝备用；
4
所有食材准备好；
5
锅内倒入食用油，油烧开后放入黄刺鱼；
6
微火把黄刺鱼煎出香味，再翻过煎另一边;
7
放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；
8
加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色，放入盐；
9
水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟黄花菜；
10
再煮一分钟后放入葱花，生姜；
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奶白色的鲜鱼汤做好了，黄刺鱼肉质鲜嫩，无需放太多的调味品
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