万州鸡酥子粑粑
简单
4人份
万州的小吃有很多，鸡酥子粑粑是其中一种。今天就来写个方子，分享给大家～
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食材清单
其他
- 味精适量
- 糯米200克
- 色拉油
- 芝麻适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
- 面粉80克
- 香油
调味品
- 盐一小勺
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米提前一夜浸泡，清洗干净，加少许盐盐拌匀入蒸笼蒸熟。当然，也可用电饭煲煮熟。我个人喜欢米粒偏硬的口感。
2
面粉加入水，酵母，盐，食用油，揉成光滑的面团，涨至两倍大备用。
3
蒸熟的糯米加葱花，芝麻，香油，花椒粉，鸡精拌匀。
4
拌好的糯米饭团，捏成小饭团备用。
5
取一个有深圆底的盘子，倒入两勺色拉油，（一定要多点油，方好整形）取一个面团，整理成圆形的面块，放入一粒糯米团，像包汤圆一样，先包好收口，然后铺盘面边压扁边整形，越薄越好，处面一层的面皮是有延展性的，不用担心会破皮，即使破一点儿也没关系。
6
锅里放入适量的食用油，中火入粑粑慢煎，待底层微黄翻面再煎。其中注意火候，千万别大火煎糊了哦。此处，也可用宽油，像炸油条一样，宽油火大，口感酥脆，看自己的喜好～我个人比较喜欢中火慢煎的，没那么油腻。其实，只要粑粑底子整理够薄，少油也是可以煎的酥脆的。
7
成品就是这样子。
8
切成自己喜欢的块状，撒上葱花即可享用了～
