圣诞栗子木柴蛋糕
简单
4人份
蛋糕体源自小四卷，奶油馅和抹面酱来自PH大师，综合了一个相对简单的版本，造型有比较强的可塑性，口感不会太甜~ 三能金盘的分类，奶油超多，不喜酌情减少~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #栗子奶油馅
其他
- #蛋糕体
- 100g板栗蓉
- 125g无盐黄油
- 150g淡奶油
- 1个蛋
- 1个蛋黄
- 1片吉利丁
- 20ml水
- 40g低筋面粉
- 40g水
- 40ml玉米油
- 4个鸡蛋
- 50g板栗蓉
- 80ml褐色朗姆
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 40g细砂糖
谷物
- #栗子法式奶油抹面酱
营养成分
热量
126.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作蛋糕体
2
1.蛋黄依次加入1/3砂糖 水 植物油 低粉
3
2.蛋白分三次加入剩余砂糖打发至8分
4
3.一勺蛋白与蛋黄糊混匀再倒回切拌匀
5
4.放入烤箱180℃ 烤制20-25分钟
6
5.出炉后晾凉
7
制作抹面酱
8
6.黄油室温软化后用刮刀拌顺滑
9
7.水和砂糖加热至103℃，蛋液打至鱼眼泡
10
8.边快速打发蛋液边缓缓倒入糖水
11
9.持续打发至蛋液回复常温
12
1
13
一次性将蛋液倒入黄油中打均匀
14
11.分次将黄油加入板栗蓉中混匀
15
制作奶馅
16
12.隔热水融合20g淡奶油与泡软的吉利丁
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13.其他淡奶油加入朗姆酒打发至坚挺
18
14.吉利丁奶油缓缓加入打发奶油中混匀
19
15.分次加入板栗蓉混合均匀
20
用蛋糕卷入奶油馅冷藏半小时定型
21
表面抹上抹面酱用叉子划出木柴状花纹