油爆开背大虾
简单
4人份
个人比较喜欢吃沼虾 它有好多名字 台湾虾、大头虾… 不过我们杭州人称之为沼虾 个头大、肉质紧、虾头上黄膏多 都是这个虾的特点 但是 往往个头大的虾要怎么做才好吃 也是需要耐心烹制的 下面 开始盘虾
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食材清单
其他
- 少许鸡精
- 适量大蒜瓣
- 适量沼虾
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量黄酒
蔬菜
- 适量生姜丝
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 少许白糖
- 少许盐
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材。大虾一定要剪掉大钳子和小脚，然后从背上剪开，抽掉虾线。切好葱姜蒜备用。
2
开火，既然是油爆，那油就适当多一些些，先把大蒜瓣和生姜丢入油锅爆香。
3
再把洗干净开完背的大虾丢进油锅里，一定要煎到都发红了，才可以倒入黄酒。
4
厨邦美味鲜来一点
5
草菇老抽来一点
6
关键是，冰糖，慢慢煮开的时候把冰糖慢慢化开渗入到开背虾里面，这才好吃（可以尝一下，如果不够甜，再加一些白糖）
7
加入冰糖后，差不多半分钟的样子，加入一碗开水，一定要是烧开了的水。盖上锅盖，闷一会儿。（盖上锅盖前，尝一下汤汁的味道）
8
等汤汁差不多收干了，就可以了。
9
最后，装盘，撒上点葱花…把汤汁也要记得倒入盘中哦。味道鲜美，略带着甜甜的，就是老杭州的味道！你可以动手试一下。
