零失败一次发面包子
简单
4人份
以前试过几次二次发酵的，都不如意。偶尔得知早餐店的包子都是一次发酵的。后来试了几次，果然次次成功，而且发得又白又胖，蒸熟出锅后也不会回缩。
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食材清单
其他
- 260克左右纯牛奶
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
调味料
- 3克白糖
营养成分
热量
611.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有食材混合，揉成光滑的面团。
2
揉成团后无需发酵，直接搓成条。
3
切成大小均匀的小剂子。
4
将每个剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
5
肉馅的。
6
这是菜馅的。
7
肉馅的包成如图形状。蒸屉上刷层油，将生胚包子一个个放好，记得间隔要大一点，以免发酵蒸熟后粘连。盖好锅盖，开始发酵。
8
菜馅的包成柳叶形状。蒸屉上刷层油，将生胚包子一个个放好，记得间隔要大一点，以免发酵蒸熟后粘连。盖好锅盖，开始发酵。
9
现在这天气常温下发酵半小时就可以了。这是发酵半小时后的形状。
10
菜包，水开后上锅蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅。如果两个包子很粘连，如上图，开盖后马上把包子分开，就不会破皮严重。
11
肉包，水开后上锅蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。
12
再来一锅。
