果仁香酥排骨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3个（500克）一字猪小排
- 3瓣蒜
- 50克麻辣花生
- 6瓣核桃仁
- 8~10粒美国大杏仁
- 一个大料
- 一小把松子
- 孜然粉
- 少许花椒水
- 少许青红椒末
- 料酒
- 植物油
- 香油
- 鸡精
蔬菜类
- 姜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪小排切块（肉档人员可以完成）洗净，用料酒腌制10分钟。松子去壳。蒜切片，姜切丝备用
2
锅中添入能没过排骨的清水，大火烧开，水开后倒入腌制好的排骨，放入一块大料大火煮沸，然后转文火焖20分钟。到肉烂，用筷子可以穿破肉，然后捞出沥干水分
3
锅中倒入植物油，油温5成热时放入排骨，排骨一次炸不下，可以分两次放入炸。炸到肉色两面金黄，捞出即可
4
另起锅，倒入少许植物油，下蒜片和姜丝炒出香味后，倒入炸好的排骨淋入少许酱油，倒入一汤勺花椒水翻炒两下，倒入果仁（核桃仁，松子仁，杏仁，花生）一起翻炒，撒上适量精盐、孜然粉，倒入少许青红椒丝提味（不能吃辣的可不放），一共翻炒5分钟，最后淋上香油，鸡精即可出锅
