零失败自制油条
简单
4人份
2020年的春节,宅家里都个个有了厨师的潜能了😊。油条只做过两次,都算是成功的,但这次吃出了原来的味道,冷了也不发硬。第一次做的是无泡打粉版,冷了油条就会发硬，这次的就完全不一样了。没有拍过程图就说下制作步骤吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克油
- 135克(根据不同面粉稍可调整)水
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 250克(普通)面粉
- 2克(无铝泡打粉)泡打粉
- 2克小苏打
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将以上材料备好,除了油,都倒一起,边加水边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成团。
2
2.成团后加入食用油,继续揉,让油充分吸收到面粉里,然后捶几下面团(我是用手拍的)。
3
3.其实揉的过程很快,也没有很高的要求,揉好的面团和耳垂差不多,软软的。面团正反面稍抹点油(防粘)放入冰箱过夜(晚上揉面早上做正好)
4
4.冰箱里拿出面团,揉几下,放室温15分钟左右，醒一下。
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5.板上放点油,抹开,这样就不会粘板了。面团我分成了两份,取一份,直接用手铺平了,然后用刀切成1cm左右的条,两条叠起来,中间用筷子一压。下油锅时,提两头,捏一下。
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6.油温,没有测温度,也说不出几度(可参考别的方子上有写)，应该100度以上吧,先小块的试了下,能炸起来,颜色也慢慢变金黄色就可以了。如果颜色变的太就是温度太高了,改成小火。我等温度升高后基本小火炸的。
