蒜泥白肉、美味的肉肉，孩子超喜欢！
简单
4人份
蒜泥白肉是一道以猪肉为主料的四川家常菜，简单易做。
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食材清单
其他
- 1～2斤五花肉
- 20毫升料酒，菜籽油，醋（各）
- 2勺蒜泥
- 勺生抽1
- 葱白 1段、八角 1颗、茴香 2颗、香叶 1片、红油 15毫升、桂皮 2块、香油 5毫升、花椒 20余粒、花椒油 5毫升、草果 1颗、
蔬菜
- 10瓣大蒜
调味料
- 10克糖
- 克盐10
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、选一块宽约四指后约三指的土猪五花肉肥瘦比例以三比七为宜。褪毛留皮洗净，将肉放入汤锅中，加大葱一段，生姜两块，桂皮，草果，八角，茴香，香叶，花椒再加入少许料酒，注入清水，点火开煮。
2
2、煮到沸腾撇去浮沫转小火加盖慢煮，15到20分钟以后加少许盐加盖关火让肉在汤中自然冷却。再等肉冷却的时候我们可以来做蒜泥白肉的酱汁，先将蒜捣碎倒入小碗中。
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3、接下来在锅中加入菜籽油烧热倒油开始冒烟关火，微微冷却后倒入蒜一小碗中，姜蒜爆香。然后加入少许盐，白糖，红油，花椒油，香油，醋，酱油再加入两勺温热的肉汤调匀。这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了取出来切片。
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4、注意肉不要切太薄，五毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后，将调料均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉，就做好了。
