酸奶老式吐司~低糖低油版
继续老式吐司，这款是低糖低油无蛋版的。二发的时候开小差了，稍微发过了点，没想到第二天切开组织还蛮好的。口感比较清淡，适合做三明治。 昨天室温30度，一发二发都很快，二发才50分钟已经发到快满模了。等到预热10分钟就明显发过了点，不然组织应该会更好。 附上原配方链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100568938/ 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看下小帖士！
食材清单
其他
- #主面团#
- #酵头#
- 100克水
- 10克黄油
- 110克无糖酸奶(薄的)
- 150克高筋粉(金像)
- 1克干酵母
- 2克干酵母
- 30克低筋粉
- 70克高筋粉(金像)
- 9克奶粉
调味品
- 18克细砂糖
- 8克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。这一步可以室温发酵，也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
将发酵好的酵头和主面团材料（不包括盐和黄油）混合，揉到面团光滑，差不多扩展状态，加入黄油和盐揉到完全，可以拉出大片透明薄膜。
进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
不用排气，将面团均分三份，滚圆。
不必松弛，直接收口向上轻轻擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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