消耗200g淡奶油的淡奶油乳酪戚风蛋糕
简单
4人份
综合了几个方子，做了些改进，取了这么个怪名字。因为同时有淡奶油又有戚风的做法，并没有奶油奶酪，做出来的结果是乳酪蛋糕的风格，却比乳酪蛋糕更清爽，尤其出炉的那一瞬间，味道就是乳酪蛋糕的味道。
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食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 200g淡奶油
- 40g白砂糖（蛋白）
- 4只鸡蛋（带壳55g左右）
- 80g牛奶
- 90g低筋粉
- 几滴香草精
调味品
- 20g白砂糖（蛋黄）
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
分离蛋白到无油无水的干净的打蛋盆中一边待用。蛋黄依次加入20g白砂糖拌匀，再加入牛奶和淡奶油拌匀，依次筛入低粉拌匀，最后加入玉米淀粉。
3
分别三次在大的鱼眼泡、细腻均匀以及能够成线状时加入白砂糖。打发至如图的大弯钩状态。开始150度预热烤箱
4
下面是戚风的步骤，加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，稍微翻拌即可，然后全部倒入到蛋白糊中，用翻拌和切拌方式拌匀。
5
尽量均匀。
6
倒入两个六寸圆模中（底部都放油纸，不沾模具四周也要放油纸）。摔两下。在烤箱最底层放加有热水的烤盘，它的上面放烤网，并把模具放在烤网中间部分。130度40分钟后150度20分钟。
7
还剩五分钟，发的很高。
8
出炉后待凉透后，冰箱冷藏半小时以上，更有味道。
