咸火腿芝士吐司
简单
4人份
方子来自啊呜 老面的配方也是她的，看了不同吐司的方子，老面的材料量不同，主要是水粉配比，其他好像并没有什么规律，便都列出来了。 做出来肯定是会有多的 剩余''保存起来下次用
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅
- #面团
- 15克沙拉酱
- 15克黄油
- 220克高筋粉
- 30克蛋液
- 45克老面
- 4片火腿片
- 4片芝士片
- 50克水
- 50克马苏里拉芝士
- 6.5克鲜酵母
- 75克牛奶
- 8克奶粉
- 少许黑胡椒粉
蔬菜
- 50克洋葱
调味料
- 25克糖
- 4克盐
谷物
- #表面
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面1：T55高粉180克+鲜酵母2克+盐2克+水117克
2
老面2：T55高粉100克+干酵母1g+盐2克+水64克
3
老面3：T55高粉80克+干酵母1g+盐1.5克+水52克
4
做法：全部材料混匀成团，室温发到两倍大，然后按压排气后，冷藏5度发酵15-17小时，拿出要用的克数室温回温，其余的分成小块，冷冻保存一个月或者冷餐保存3天
5
多余的可以冷冻保存
6
按照惯例揉手套膜
7
28度发至两倍大
8
排气后分成两份 大概235g一个
9
松弛20分钟
10
排气擀成如图形状
11
放两片芝士片
12
撒一点黑胡椒
13
放上两片火腿片
14
再撒一点黑胡椒
15
从上往下卷起
16
中间切两段
17
一次操作好两个面团
18
排入模具
19
33度 75%湿度发到八分满
20
有点空隙没事的
21
挤上沙拉酱
22
铺好洋葱丝
23
撒上马苏里拉芝士碎和葱
24
放入预热好的烤箱
25
风炉165度下层，烤35分钟
26
具体温度看自己家烤箱
27
居然这么发……
28
脱模后冷却 再切片
29
可以冷冻保存
30
复烤吃
