肉段烧茄子！东北菜的精髓：黢黑、稀neng、胶黏、齁咸、好吃
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 个尖椒
- 个茄子
- 克清水
- 勺十三香
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 勺蚝油
- 勺鸡精
- 瓣蒜
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 根葱
调味料
- 克盐
- 克糖
- 勺酱油
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。
2
茄子🍆切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。
3
炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些，炸十几秒钟即可。
4
炸肉段时进行调料汁，生抽老抽耗油盐味精糖，再放一丢丢老醋，淀粉，水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧，我都是屏感觉
5
锅里放油，葱姜蒜十三香炝锅，放入辣椒翻炒几下，再放入调料汁，烧至粘稠（要不停的翻动啊），倒入茄子和肉段，翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。
