【曼食慢语】牛肉豆腐锅
简单
4人份
气温一天比一天低，冬天已经彻底来临，又到了该吃各种暖身砂锅的季节了。今天依然继续孤独的美食家系列，S03E11中出现的牛肉豆腐锅。做之前我研究了一下，感觉这就是寿喜锅（日式牛肉火锅）的砂锅版本。基本的调味是一样的，只是用大块的牛肉代替火锅里用的薄切牛肉片。 吃寿喜锅的时候可以用涮熟的牛肉片沾生蛋黄吃，以增强嫩滑的口感。而在这个砂锅里，是直接将鸡蛋放进去焖到半熟，用流动的蛋黄作为沾酱。起到的是同样的效果，但是更适合砂锅那种热腾腾的的感觉。 寿喜锅通常会有的配料，像是金针菇、茼蒿、香菇、葱段等等，都可以放在这个砂锅里。调味很简单，但是和食材搭配得非常和谐，吃起来有种非常舒心的感觉。这样暖身的牛肉豆腐砂锅，就是冬天里最简单的幸福了。
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食材清单
其他
- 250g豆腐
- 2大勺清酒
- 3大勺味啉
- 3大勺日式酱油
- 5根秋葵
- 一个鸡蛋
肉类
- 400g牛肉
蔬菜
- 一小块生姜
蔬菜类
- 一根葱
- 半个洋葱
调味品
- 2小勺糖
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软
2
煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用
3
将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅
4
将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖
5
盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁
6
将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生
7
将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子
8
稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可
